OVESNÁ POLÉVKA

Posted by Pavla Hájková
On 6. 3. 2022
0

Bez výživné teplé ovesné kaše si nedokážu představit zimní rána a bez nově objevené ovesné polévky zase večer. Na „zapařenou polívku z vovesný mouky“ jsem narazila v rukopisném sborníku kuchařských receptů šlechtických z první polovice 17.století a při jejím dohledání v o tři století mladší kuchařce Sandtnerové, jsem s překvapením zjistila, že se její příprava o tolik nezměnila. Postupem doby […]

VANILKOVÉ ROHLÍČKY

Posted by Pavla Hájková
On 19. 1. 2022
0

0 likes

Aroma vanilky se omamně šíří po celé kuchyni. Kdyby tak šla spojit s vůní jehličí, rozpustit a přelít do flakonku, aby šlo by k Vánocům přičichnout po celý rok. Když ji sypu do pudrového cukru, abych obalila vanilkové rohlíčky, hříšně s ní nešetřím. Hledala jsem odkud se k nám vanilkové rohlíčky dostaly a možná vás […]

KLASICKÝ LINECKÝ KOLÁČ

Posted by Pavla Hájková
On 12. 1. 2022
0

0 likes

Věděli jste, že linecký koláč se peče již přes 300 let? Možná i déle, ale první zmínka o veronském receptu se našla v roce 1653 v archivu opatství Admont v Itálii, i když se považuje za tradiční rakouské sladké pečivo a je pojmenován podle města Linz. Zajímavé, že? Do lineckého koláče, je důležité použít tu […]

TELECÍ ŠIŠKY S CITRONOVÝM PŘELIVEM

Posted by Pavla Hájková
On 25. 10. 2021
0

0 likes

Recepty na masové šišky najdete už v nejstarší české rukopisné sbírce kuchařských návodů z 15. století, já ale ten na Telecí šišky s limouny vzala až ze století sedmnáctého ze spisů šlechtických. Zalíbila se mi kombinace koření, kde místo majoránky a česneku, který se přidává do sekaných dnes, je použit zázvor a muškátový oříšek. Navíc limounová neboli citronová […]

KARBANÁTKY S CITRÓNOVOU KŮROU, ZÁZVOREM A ŠAFRÁNEM

Posted by Pavla Hájková
On 16. 9. 2021
0

0 likes

V současných receptech najdete v karbanátkách především česnek a majoránku, což je samozřejmě dobré, ale dříve se dělaly spíše s citronovou kůrou, po ktzeré jsou krásně svěží a chutnají zase jinak. Pro mě líp. Já bych je totiž vůbec nedělala, kdyby je děti tak nezbožňovaly. Různé sekanice a masové šišky mají u nás stovky let dlouhou tradici […]

MORUŠOVÝ ZOFT

Posted by Pavla Hájková
On 2. 8. 2021
0

0 likes

Před pár lety jsme si na zahradě zasadili morušovník a první roky si užívali sladké chutě jeho syrových plodů v kaších, ovocných pěnách nebo při courání po zahradě jen tak do pusy. Letos poprvé jsem se pustila do výroby šťávy. Když jsem zjistila, že morušovník je na našem území již od středověku, prohledala jsem opět staré […]

KAŠE Z BÍLÉHO MÁKU

Posted by Pavla Hájková
On 2. 8. 2021
0

0 likes

Mám tu pro vás další kaši, opět ze sborníku kuchařských receptů šlechtických z první polovice 17.století. Lehce se dala přetvořit do podoby dnešních zdravých receptů, když jsem klasické mléko a mouku vyměnila za ořechové. Zkoušela jsem různé kombinace a nejvíce mi chutnala z kokosového mléka a mandlové mouky, ale můžete vyzkoušet i jiné. Sirup a […]

JAHODOVÁ KAŠE SE SLADKÝM VÍNEM BERA

Posted by Pavla Hájková
On 1. 8. 2021
0

0 likes

Jahodovou kaši z trávnic vám sem dávám spíše pro pobavení, než že bych očekávala, že si ji někdo doma připravíte. I když si ji dokážu představit servírovanou ráno do postele po noci plné vášni i se sklenkou dobrého vína. Když jsem recepturu ve sborníku kuchařských receptů šlechtických ze 17.století pročítala, musela jsem se pousmát třem ingrediencím, […]

DIPLOMÁTICO BABA AU RHUM

Posted by Pavla Hájková
On 21. 5. 2021
0

0 likes

Když jsem do rumového speciálu Warehouse#1 chystala recepty s využitím rumu a hledala ty nejklasičtější recepty, narazila jsem na bábovičky Baba Au Rhum. Nerozumím tomu, že mi tak dlouho unikaly, tyhle malé kynuté „houbičky“ pěkně okoupané v cukrovo-rumovém rozvaru, rozplývající se na jazyku a trochu opíjející. Pátrala jsem v historii, kde se vůbec vzaly a našla jsem tezi, […]