O VINTAGE KITCHEN

Vítám vás na svém blogu. Jmenuji se Pavla Janečková Hájková a již pár let se věnuji tvoření receptů inspirovaných starými kuchařkami, jejich vařením, následnou stylizací pro fotografii i samotnému focení. Od mala jsem milovala pečení se svojí babičkou a vyprávění o tom, co se vařívalo kdysi u nich doma. Postupně jsem si začala uvědomovat, jak jsme jídlem nevědomky vtahováni do naší minulosti, aniž bychom se pozastavovali nad hloubkou jeho historie. Když jsem později zakládala blog o vaření, věděla jsem, že chci především oprašovat staré recepty, ale tehdy jsem ještě netušila, kam až mě moje nadšení zavede. Teprve při sbírání starých receptů mě začala fascinovat historie jídla, prozrazující nám mnohé o společnosti v minulosti, kdy řada významných historických událostí, nebo někdy třeba jen módních vln měnila chutě a skladbu dostupných potravin. Historické recepty nerekonstruuji do své věrné podoby, jelikož k jejich přípravě používám dnešní ingredience v nejlepší možné kvalitě, technologické vymoženosti i zavedené a časem prověřené postupy. Najdete tu i recepty novodobější, které více či méně upravuji, abych vám ukázala obměny různých jídel a povzbudila ve vás zájem o vlastní kuchařské experimentování, pokud se mu už dávno nevěnujete.

Číst více
Naposledy přidané
RECEPTY
  • PUNČOVÝ DORT
    I když se pro svou širokou dostupnost za dob minulých považuje za socialistický dezert, já...
  • MÍŠA DORT
    O Míša dortu se říká, že je buď českou verzí amerického cheesecaku nebo dezertem inspirovaným...
  • BRAMBOROVÁ POLÉVKA PŘIDĚLANKA
    Jak píše Marie Úlehlová-Tilschová ve svých Listech z české kuchařky, základem našich polévek jsou vedle mléka,...
  • MANDLOVÝ TŘÍKRÁLOVÝ DORT
    Tenhle koláč nepeču jen na Tři krále, ale i během roku. Není v něm přidaný žádný...
  • ČOČKA NAKYSELO
    Drobná, teplomilná, avšak nenáročná na pěstování, a přesto velmi výživná, taková je čočka provázející lidstvo...
  • MASOVÁ POMAZÁNKA RILLETTES
    Masová pomazánka se skvělé hodí při rodinných slavnostech či přátelských sešlostech, pokud plánujete trochu popíjet...
  • BÍLÉ FAZOLE V BÍLÉ OMÁČCE
    Fazole se u nás zprvu ujaly na jižní Moravě, kde velmi rychle ze zahrádek a...
  • MEDOVÝ PERNÍK S POVIDLY
    První dochovaná zpráva o věhlasném českém perníku pochází z roku 1335, kdy se v rozmanitých tvarech...
  • KOLÁČKY Z OVESNÝCH VLOČEK 
    Ovesné koláčky, které bychom dnes spíše nazvali sušenkami, se u nás rozmohly téměř před sto...
  • ŠÍPKOVÁ MARMELÁDA S POMERANČEM
    Pomeranče severu, tak označovala šípky naše patrně nejvýznamnější propagátorka zdravé výživy 20. století a etnografka...
  • SLADKÝ DÝŇOVÝ CHLEBÍČEK
    Velký oranžový meloun, jak nazvali před tisíci lety dýni Řekové, pochází ze západní polokoule, ale...
  • STROUHANKOVÁ BUBLANINA S OSTRUŽINAMI
    Víte proč mám tak ráda Marii Janků-Sandtnerovou? Protože se v jejích receptech objevují střípky naší...
  • KŘEPELKY VE VINNÉM LISTĚ
    Listy vinné révy se pro svou příjemně nakyslou chuť používají nejen v kuchyni, ale i v čajích,...
  • DATLOVÉ KOŘENĚNÉ KULIČKY
    Dříve lidé věřili, že jídlem se mohou i léčit. Tento recept sice nepochází ze starých...
  • POLÉVKA Z ČERVENÉ ŘEPY
    Rubínový poklad, který příroda stvořila v jedlé podobě červené řepy, oceňovali již naši předci před...
  • ČERVENÁ ČOČKA S RAJČATY
    Na vaření dle starodávných receptů je nejhezčí to, že vás neustále popouzí k vlastní kreativitě....
  • CELOZRNNÝ BANÁNOVÝ CHLEBÍČEK
    Banánový chlebíček je jeden z nejvděčnějších moučníků, který se snad vždy vydaří. Na těstu není...
  • MANDLOVÉ SUŠENKY POSTARU
    Pečivo ochucené medem a kořením nejspíše znali již velmi rané civilizace, jako byli Sumerové nebo...
  • RAGOUT Z CHŘESTU
    Historie chřestu se píše již téměř 5000 let. První doklady o jeho roli v jídelníčku dávné...
  • PUČÁLKA
    Pučala má milá pučálku, nesla ji milému na šálku, od lesa k lesu pučálku nesu, pu-pu-pu-pu-pu-pu-pu,...
Kuchařka Vintage Kitchen – Inspirace minulostí na talíři současnosti.