20.století

  • You are here:
  • Home

KVĚTÁKOVÝ PUDINK

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 19. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
V kuchařkách Rettigové a Sandtnerové jsem před nedávnem narazila na zeleninové pudinky a teď na ně přišla konečně řada. Jako první jsem vyzkoušela květákový. Ještě jsem ho trochu více obohatila dalšími chutěmi a s napětím očekávala, co z toho vyleze. A vydařilo se. Nadýchaná svěží pochoutka, která krásně zasytí. INGREDIENCE: 1 STŘEDNĚ VELKÝ KVĚTÁK 100 […]

OŘECHOVÝ DORT

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 19. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
Dorty peču moc ráda a nejraděj bych je servírovala častěji než jen na narozeniny nebo svátky. Mám ale obavy, že by ztratily na své slavnostnosti, a tak se využívám jen výjimečné události a snažím se každý rok někomu vemluvit nějaký nový dort, abych si přidala další kousek do sbírky a obohatila i vás. Naposledy Ninu […]

TŘENÝ VAJEČNÝ KOŇAK

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 19. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
Neumíte si představit vánoční večer bez závěrečné šťopičky vaječného koňaku? Ještě není pozdě! Třený vaječný koňak dle Sandtnerové zvládnete udělat i na poslední chvíli. Ochutit si ho můžete svým oblíbeným rumem anebo zkusit jako já nějakou úplnou exotiku. Použila jsem Beach House Spiced z ostrova Mauricius, jehož základ tvoří tradiční rum z melasy z destilerie […]

KRŮTÍ STEHNA V SOLI S ČERNÝMI LANÝŽI

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 7. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
O pečení v soli jsem vám již psala ve spojení s rybou. Již tenkrát jsem se zmiňovala, že jde o velmi starodávnou přípravu masa a jeden z nejstarších dohledatelných receptů pochází dokonce až ze 4.století. Solná krusta dokáže vytvořit obal, který zabrání vysušování masa a dodá mu nezaměnitelnou konzistenci – jemnost, vláčnost, šťavnatost, a navíc […]

HUSÍ MASO S LANÝŽI A OMÁČKOU Z MADEIRY

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 5. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
Možná na sv. Martina přemýšlíte, jestli si pořídit husu celou nebo jenom stehna či prsa. Husa je pěkně velký kus zvířete a pokud nejste početná rodina, můžete mít obavy, co se zbývajícím masem. Jen se nebojte jít do celé husy. Mám pro vás zbytky povznášející recept, který jsem poupravila z jedné staré kuchařky a díky […]

BRAMBOROVÝ KOLÁČ SE ŠVESTKAMI A OŘECHOVOU DROBENKOU

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 25. 10. 2021
  • 0
    • 0 likes
Švestkám stejně nejvíc sluší bramborové těsto. Proč si to myslím? Protože jsem se vždy nemohla dočkat, až přijde sezóna a maminka uvaří švestkové bramborové knedlíky. Ty byly tak dobré. Borůvky se u nás plnily do těsta kynutého, meruňky do tvarohového…všechno mělo svůj řád. Proti gustu žádný dišputát a každý si to může přeházet, jak chce. […]

HŘIBY S OMÁČKOU BÉCHAMELOVOU

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 25. 10. 2021
  • 0
    • 0 likes
Tento recept je starý více než 100 let a pochází též z kuchařky „Jedlé houby a jim podobné jedovaté“ od mykologa Jana Bezděka. Když vám řeknu, že vedle hříbků hraje další velkou roli smetana, tak mi možná odpovíte: „to znám“. Přesto si troufám tvrdit, že nejspíš bude tahle kombinace ingrediencí v něčem pro spousty z vás nová […]

LIŠKY PO ITALSKU

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 25. 10. 2021
  • 0
    • 0 likes
Lišky jsou jedny z mých nejoblíbenějších hub, protože je vždy bezpečně poznám a připravit se dají na mnoho různých způsobů. Na blogu máte již z loňského roku recept na rizoto a jako další inspiraci jsem pro vás připravila Lišky po italsku dle kuchařky „Jedlé houby a jim podobné jedovaté“ od mykologa Jana Bezděka z roku 1901. U nás […]

ZAPEČENÝ KVĚTÁK SE SMETANOU A SÝREM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 25. 10. 2021
  • 0
    • 0 likes
Představte si, že jsem v Rettigové objevila, že než upeče květák, nechá ho povařit v hovězím vývaru. Květák tak do sebe natáhne mnoho dalších chutí a jídlo je z něj ještě o něco chutnější. Takto uvařený ho můžete zapéct způsobem, který se mi osvědčil na kdejakou zeleninu. Jednoduše smetanu a sýr smícháte s vaším oblíbeným kořením, bylinkami, případně kouskem […]

ČOKOLÁDOVÝ KOLÁČ S OSTRUŽINAMI

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 16. 9. 2021
  • 0
    • 0 likes
Nově jsem si oblíbila pečení z domácí strouhanky, takže tenhle recept je jen upravená višňová bublanina s mandlemi, kterou jsem vám dávala na blog v červenci. Trochu jsem změnila poměry, přidala kandovanou citrónovou kůru a hořkou čokoládu, která se dle mého názoru k ostružinám moc hodí. Á propós už po několikáté vám píšu o strouhance z domácích kváskových rohlíků, […]