Blog

  • You are here:
  • Home

VŠE O VAŘENÍ S VÍNY

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 14. 4. 2021
  • 0
    • 0 likes
Víno v sobě ukrývá obrovskou schopnost transformace. Když se zamyslíme, tak samotný proces vzniku vína z hroznů je fantastickou, magickou proměnou. Víno dokáže pozitivně ovlivňovat naše zdraví i ducha, pokud je užíváno s mírou a pokud je vyrobeno přírodní cestou.  Jeho transformační síly se již tradičně využívá i při vaření. Jen těžko bychom víno nahrazovali v nadčasových klasikách […]

ZÁKLADY DOMÁCÍHO KVÁSKOVÁNÍ

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 2. 4. 2021
  • 0
    • 0 likes
Vaření doma a návrat k původním úpravám jídla je v současné době „in“. Největší renesanci zažívá fermentace, a to v podobě kvašené zeleniny, zakysaných mléčných výrobků a kynutého těsta. Do popředí se dostává kváskové pečení a kdo nepeče domácí chleba, tak alespoň shání tento druh pečiva v trendy pekárnách.  Kváskový chléb se stává oblíbený nejen […]

O OPRAVDOVÝCH VÍNECH

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 22. 10. 2020
  • 0
    • 0 likes
V poslední době se po letech misionářské práce a úsilí průkopníků návratu k přirozenému pěstování vinné révy a výrobě vín bez „pomoci“ chemikálií konečně zdá, že se renesanci opravdového vína začíná věnovat zasloužená pozornost. Jednou z nejdůležitějších postav, co se propagace opravdových vín týká, je Luca Gargano a jeho společnost Velier z italského Janova. Na jaře loňského roku jsme […]

ROZHOVOR S PIETREM AMATEM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 22. 10. 2020
  • 0
    • 0 likes
Když jsem nedávno plánovala večeři s bývalou šéfredaktorkou časopisu La Cucina Italiana, rozvrhly jsme si, kdo co obstará. Já hlavní jídlo a Monika dezert. Přivezla gelato z Amata, se slovy, že je to nejlepší zmrzlina široko daleko. Potěšilo mě, že mi jako odbornice na italskou kuchyni potvrdila, to, co si myslím už dávno. A tak uzrál nápad […]

Rozhovovor s Fillipem La Mantia

  • Posted by nikol
  • On 15. 7. 2019
  • 0
    • 0 likes
V létě roku 2018 jsme se s přítelem dostala na oslavy 150. výročí likéru Averny do místa jejího původu, na Sicílii. Výlet začal v nádherné botanické zahradě „Orto botanico di Palermo“, kterou nás provázel odborník Meo Fusciuni, velmi nevšední člověk, jak svým vzhledem, tak svým projevem, který celý svůj život zasvětil své vášni – vůním. Všechny […]

Rozhovor se Celine Brévardiére

  • Posted by nikol
  • On 15. 7. 2019
  • 0
    • 0 likes
Pokud někdy budete mít cestu do kartuziánského kláštera Grande Chartreuse, který se nachází v Savojských Alpách ve Francii nedaleko města Grenoble, měli byste se zastavit v Saint Hugues de Chartreuse, v místní, doslova neobyčejné restauraci La Ferme de Brévardiére. Tato restaurace je neobyčejná nejen jídlem, které tam podává majitelka a kuchařka v jedné osobě, Celine Brévardiére, ale i atmosférou, […]

Rozhovor s Janem Kracíkem

  • Posted by nikol
  • On 15. 7. 2019
  • 0
    • 0 likes
V restauraci Pot Au Feu by Jan Kracík jsem byla poprvé na své čtřicátiny a udělala na mě obrovský dojem. Opravdu dala tomu mému narozeninovému dnu extra sváteční pocit. Nemohla jsem spustit oči z velkého mraku zavěšeného ze stropu a dokonalá souhra chutí si mě podmaňovala při každém chodu. A protože se ráda dívám pod pokličku, poprosila […]

Ateliér

  • Posted by nikol
  • On 15. 7. 2019
  • 0
    • 0 likes
O restauraci Ateliér jsem již hodně slyšela, ale dostali jsme se tam s přítelem až letos, abychom mohli zakusit na vlastní jazyk, co se o jejich umění vypráví. Byli jsme nadšeni z nadstandardně přátelské obsluhy i menu, které jsme si vychutnali v kombinaci s destiláty a víny. A tak jsme zatoužili více poznat oba aktéry, kteří stojí za […]