Na tento rychlý a naproso ohromující recept jsem narazila v New York Times, když jsem dávala dohromady článek o vaření s vínem a hledala všechny možné zajímavosti z celého světa. Hned jsem to musela vyzkoušet a byla jsem nadšená. Stejně unesený je můj muž, který na tyhle špagety zve k nám domů všechny své kamarády. A mě to vůbec nevadí, protože je to tak nenáročná příprava a skvělý výsledek, že je radost je vařit pořád dokola. Víno jsem použila přírodní L’archetipo Litrotto, které má výrazně středomořskou duší a chutná lahodně, čerstvě, po zralém ovoci (dostupné ve warehouse1cz)
INGREDIENCE:
1 L ČERVENÉHO VÍNA L’ARCHETIPO LITROTTO ROSSO
900 ML VODY
ŠPAGETY
OLIVOVÝ OLEJ
4 STROUŽKY ČESNEKU
1 VELKÁ ČERVENÁ CIBULE
100 G PANCETTY
2 LŽÍCE MÁSLA
1 LŽÍCE RAJSKÉHO PROTLAKU
TROCHU CHILLI (nemusí být)
SŮL, PEPŘ
PARMAZÁN NEBO PECORINO
HLADKOLISTÁ PETŽEL
PINIOVÉ OŘÍŠKY
POSTUP:
Nejprve si dejte vařit vodu a 700 ml červeného vína. Vodu osolte, vhoďte špagety a vařte dle návodu na obalu. Cibuli, česnek, i pancettu rozkrájejte na tenké plátky. Rozpalte pánev, přidejte olivový olej a opečte pancettu do lehce hněda. Přidejte cibuli a osmažte do měkka a zlatova, což by mělo být hotové do 10 minut a pak až na poslední minutu přihoďte česnek. Přimíchejte rajský protlak, pepř, sůl, chcete-li trochu chilli a zalijte 100 ml červeného vína. Až se víno po 10 minutách zredukuje, přidejte máslo a do pánve vhoďte uvařené špagety. Promíchejte a servírujte s nastrouhaným sýrem, petrželkou a piniovými oříšky. Zbytek vína si můžete dopřát ke špagetám anebo si případně otevřít další láhev.
