Malé rodinné vinařství Domaine De Villeneuve se nachází ve Francii, v jižní části údolí Rhôny, na základech velmi staré vinice v nejsevernějším sektoru známé apelace Châteauneuf-du-Pape. Patří rodině Wallut, vášnivým vinařům, kteří jej převzali v roce 1993 ve velmi špatném stavu, kdy bylo potřeba rozsáhlých prací jak na vinici, tak i v samotném vinařství, aby o deset let později vyplatili svého společníka a stali se tak jedinými vlastníky. Vinařství nese jméno protější malé vesničky, z níž vede cesta až do Avignonu. Jednou ze zvláštností tohoto vinařství jsou tři velmi odlišné terroir, umístěné na křižovatce několika starých geologických podlaží: 1. apelace se slavnými oblázky „galets roulés“, červeným jílem a vápencem, 2. hliněný terroir a 3. písečný terroir mořského původu. Tato rozmanitost dává vínu vyváženost a eleganci. Hrubé povlaky siltu (nezpevněná usazená hornina tvořená částicemi vznikajícími zvětráváním starých hornin), písky a oblázky dodávají půdě pórovitost, což je znamením kvality terroir. Apelace Châteauneuf-du-Pape podléhá přísným pravidlům produkce, a to z hlediska jak pěstitelských metod, tak i autorizovaných odrůd (celkem třináct) nebo povinného trojího třídění. Odpovědnost za tuto klíčovou fázi má majitel vinařství Stanislas Wallut. Vinice s věkem 40 až 100 a více let na celkem 3200 hektarech se rozkládají v obcích Châteauneuf-du-Pape, Bédarrides, Courthézon, Orange a Sorgues a jsou certifikovány jako bio a biodynamické od roku 1998 (metoda založená na učení Rudolfa Steinera vychází především z touhy respektovat životní prostředí a prostředí vinné révy a využívá přírodních postupů a prostředků k podpoření její vitality). Vinařské zařízení a sklepy byly kompletně přestavěny a dnes patří k nejmodernějším v jižním údolí Rhôny. Sklep se nachází více než 6 metrů pod zemí a je postavený tak, aby dýchal a přirozeně reguloval teplotu a vlhkost. Biodynamická metoda pěstování a výroby vína zaručuje, že zde vznikají zdravé produkty vysoké kvality, v nichž se odráží jejich původ a také energie a vášeň jejich výrobce. Pro rodinu Wallut je péče a úcta k půdě a révě zásadní.
V roce 2011 bylo vinařství zařazeno do průvodce „Nejlepší vína z Francie“.
VINAŘSTVÍ DOMAINE DE VILLENEUVE7. 8. 2020
