Francouzský kraj Bourgogne je pro mnohé znalce svatým grálem. Na svazích v Mâconnais se rozprostírá šest hektarů vinic osázených odrůdou Chardonnay patřících rodinnému vinařství Domaine Guillemot-Michel. Všechny jejich pozemky jsou na jížních svazích vystaveny přímému slunci a těží z klimatických vlivů řeky Saône, které zmírňují zimní teploty a vedou k dřívější zralosti hroznů. Dekarbonizace půdy je obdařila výskytem velmi specifických původních kvasinek. Marc Guillemot, řečený “velký vousáč”, vkládá celou svou vášeň k tvorbě naprosto unikátních vín.