Vintage

  • You are here:
  • Home

PRECLÍKY PODLE SANDTNEROVÉ

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 23. 2. 2021
  • 0
    • 0 likes
První postní neděli se lidově říká Liščí, Černá nebo Pučálka. Liščí podle lišky, která ten den poztrácela venku preclíky. Alespoň tak to maminky vyprávěly svým dětem. Samozřejmě je samy v noci pekly a pak brzo ráno, než se děti vzbudily je rozvěšovaly na stromy. Děti si je pak posbíraly a pěkně se pomodlily. Připravila jsem letos také […]

SAMETOVÉ BROWNIES RED VELVET

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 12. 2. 2021
  • 0
    • 0 likes
Slyšeli jste již o red velvet brownies? Věřím, že brownies znáte všichni, ale red velvet? Zjistila jsem, že velvet neboli sametové koláče vznikaly v době viktoriánské, kdy se cukráři předbíhali, kdo upeče hladší a měkčí dort. Dorty se sice pekly už od 13.století, ale v té době vypadaly spíše jako sladký druh chleba, obsahovaly ořechy […]

HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA VÍNU MADEIRA

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 29. 1. 2021
  • 0
    • 0 likes
Mám tu pro vás další recept z proslulé Kuchařské školy od Marie B. Svobodové z roku 1894, ke kterému jsem musela přistoupit trochu kreativně, stejně jako k její ořechové polévce, aby postup byl jednodušší a výsledek stejně tak vynikající. Inspirovala jsem se především v ingrediencích, které by mě nenapadlo dát dohromady: hovězí maso, lanýže, citrónová kůra a víno z Madeiry. […]

POLÉVKA Z VLAŠSKÝCH OŘECHŮ

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 29. 1. 2021
  • 0
    • 0 likes
Mám pro vás další recept tentokrát “jen” 126 let starý, pocházející z jedné z nejlepších kuchařských knih, která kdy v našich zemích vyšla. Marie Svobodová věnovala sepsání této knihy podstatnou část svého života a na základě jejích praktických zkušeností vzniklo dílo, dalece přesahující hranice svého žánru. Našla jsem v ní spousty odpovědí na otázky, na […]

VÝVAR KANASU Z BABYLÓNU

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 5. 1. 2021
  • 0
    • 0 likes
Pořídila jsem si neskutečně zajímavou knihu, která mě v oprašování starých receptů, posouvá tak daleko, jak jsem ani neočekávala, že se někdy dostanu. Jmenuje se Dějiny jídla ve 100 receptech a sepsal jí anglický „food writer“ William Sitwell. Kniha zahrnuje tisícileté recepty, které se našly vyryté na klínopisných tabulkách, pokrmy z Bible, všechny proměny vaření i […]

KAKAOVÉ PERNÍČKY

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 5. 1. 2021
  • 0
    • 0 likes
Na perníčky je tolik receptů, že to snad ani není možné. U nás se vždy pekly medové, ale letos jsem poprvé vyzkoušela jiné, a to s trochu větším množstvím kakaa. Byly výtečné. Alespoň naše čokoholická rodina zaplesala. Tedy čokoholická jen ze tři čtvrtě a překvapivě chutnaly i té čtvrtce, co na čokoládu moc není. Perníčky většinou […]

CELEROVÁ POLÉVKA S BÍLÝM LANÝŽEM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 4. 12. 2020
  • 0
    • 0 likes
Tak tu pro vás mám první recept z kuchařky Sandtnerové. Je to celerová polévka v mém podání s pastou z bílého lanýže, kterou pořídíte v Edelikatesach. Sandtnerová servírovala tuto polévku s kapustovým svítkem nebo smaženým hráškem, ale já mám vyzkoušeno, že celer a lanýže jdou krásně dohromady, tak jsem šla po jistotě. Fantazii se však […]

SVATOMARTINSKÉ KYNUTÉ ROHLÍČKY

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 11. 11. 2020
  • 0
    • 0 likes
Věděli jste, že hlavním symbolem svátku svatého Martina jsou svatomartinské rohlíčky, protože připomínají podkovy jeho koně? Pátrala jsem po příbězích o svatém Martinovi a našla jsem jich hned několik. Těžko říct, které jsou pravdivé, ale všechny mají jedno společné – popisují Martina jako člověka, který se ke všem choval jako k sobě rovným a byl velmi štědrý, […]

HUSÍ STEHNA NA KDOULÍCH A MADEIŘE, S PEČENÝM ZELÍM A DÝŇOVÝMI CHILLI NOKY

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 10. 11. 2020
  • 0
    • 0 likes
Husa s červeným zelím a knedlíkem je moje oblíbené jídlo a milá vzpomínka na dětství. Možná i vaše a pečete husu stejně jako vaše maminka nebo babička. Kdybyste však zatoužili po lehké obměně, můžete zkusit jablka, které se k huse klasicky dávají, vyměnit za kdoule a přilít trochu Madeiry. Jantarová barva Madeiry se změní po půl hodině pečení […]

DUŠENÁ JABLKA VE SLADKÉM VÍNĚ BERA

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 21. 10. 2020
  • 0
    • 0 likes
INGREDIENCE: 8 KYSELEJŠÍCH JABLEK 5 LŽIC JAVOROVÉHO SIRUPU NEBO MEDU 400 ML VÍNA BERA MOSCATO D’ASTI DOCG CELÁ SKOŘICE 1 HŘEBÍČEK HRST OŘECHŮ (VŮAŠSKÉ, PEKANOVÉ, LÍSKOVÉ) 3 LŽÍCE ROZPUŠTĚNÉHO MÁSLA NEBO KOKOSOVÉHO OLEJE ŘESKÝ JOGURT NEBO ŠLEHAČKA POSTUP: Jablka oloupejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na kousky. Vhoďte je do hrnce a zalijte vínem. Jablka nemusí […]