Velké

  • You are here:
  • Home

MEDOVÁ KACHNA NA VÍNĚ S KDOULEMI NEBO JABLKY

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 26. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
Jelikož kdoule krásně přežívají ve sklepě zimu, použila jsem je do pečené kachny. A aby toho nebylo málo, vyšperkovala jsem ji rozinkami, polila medem a zalila červeným vínem. Dříve se také peklo maso nasladko a místo vodou téměř vše podlévalo vínem.Pár kdoulí jsem dala kolem kachny, aby se výpek zahustil a pořádně kdoulí ochutil. Já […]

BRAMBOROVÉ KNEDLÍKY PLNĚNÉ UZENÝM MASEM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 19. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
Recept na bramborové knedlíky s uzeným masem jsem ani neměla v plánu sem dávat. Popravdě ve školní jídelně mi je tak zošklivily, že se mi do nich nikdy nechce. Pak mě ale většinou překvapí, jak dobré jsou. Nedávno jsem je vařila na žádost dětí a zmínila se o nich ve stories. Překvapilo mě pak, že […]

KRŮTÍ STEHNA V SOLI S ČERNÝMI LANÝŽI

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 7. 1. 2022
  • 0
    • 0 likes
O pečení v soli jsem vám již psala ve spojení s rybou. Již tenkrát jsem se zmiňovala, že jde o velmi starodávnou přípravu masa a jeden z nejstarších dohledatelných receptů pochází dokonce až ze 4.století. Solná krusta dokáže vytvořit obal, který zabrání vysušování masa a dodá mu nezaměnitelnou konzistenci – jemnost, vláčnost, šťavnatost, a navíc […]

TELECÍ ŠIŠKY S CITRONOVÝM PŘELIVEM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 25. 10. 2021
  • 0
    • 0 likes
Recepty na masové šišky najdete už v nejstarší české rukopisné sbírce kuchařských návodů z 15. století, já ale ten na Telecí šišky s limouny vzala až ze století sedmnáctého ze spisů šlechtických.  Zalíbila se mi kombinace koření, kde místo majoránky a česneku, který se přidává do sekaných dnes, je použit zázvor a muškátový oříšek. Navíc limounová neboli citronová […]

ZAPEČENÝ KVĚTÁK SE SMETANOU A SÝREM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 25. 10. 2021
  • 0
    • 0 likes
Představte si, že jsem v Rettigové objevila, že než upeče květák, nechá ho povařit v hovězím vývaru. Květák tak do sebe natáhne mnoho dalších chutí a jídlo je z něj ještě o něco chutnější. Takto uvařený ho můžete zapéct způsobem, který se mi osvědčil na kdejakou zeleninu. Jednoduše smetanu a sýr smícháte s vaším oblíbeným kořením, bylinkami, případně kouskem […]

500 LET STARÝ RECEPT NA SLADKOU OMÁČKU K RYBÁM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 12. 9. 2021
  • 0
    • 0 likes
Dneska s vámi sdílím přibližně 500 let starý recept na omáčku k rybám. Ano, ano, neupsala jsem se. Recept pochází z 15. století z nejstarší české rukopisné sbírky kuchařských návodů, která byla přiložena ke knížkám o moru. Říkala jsem si, že by uvedené ingredience spolu mohly fungovat i dnes…a taky že jo. Jakubovi omáčka moc chutnala a několikrát […]

PEČENÁ KAPUSTA PLNĚNÁ MASEM

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 12. 9. 2021
  • 0
    • 0 likes
Kapusta má neuvěřitelnou výhodu, že dle odrůdy ji můžete sklízet od května do ledna. Naše děti ji zatím ještě moc nemusí, takže i když je téměř celý rok k dispozici, vařím ji méně, než bych chtěla. Někdy si alespoň jako přílohu upeču malé kapustičky a dám si je samotné nebo v salátu s brokolicí. Ráda mám i kapustové […]

KŘEHKÉ KUŘE NA ZELENÉ OMÁČCE

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 6. 7. 2021
  • 0
    • 0 likes
Probírám se v posledních dnech ve spisu „Staročeské umění kuchařské“ od významného historika Čeňka Zíbrta, kde jsou shromážděny stovky receptů ze starodávných kuchařských knih, prostřednictvím kterých lze nahlédnout do talířů vzdálených předků. Teď jsem pohlcena pozdním středověkem a raným novověkem, kde to jen hýří šalvějí, která se dnes až tak moc nepoužívá. Vybrala jsem si na […]

KVÁSKOVÁ PIZZA

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 2. 7. 2021
  • 0
    • 0 likes
INGREDIENCE NA ROZKVAS: 1 LŽÍCE KVÁSKU 100 G ŠPALDOVÉ NEBO PŠENIČNÉ HLADKÉ MOUKY 100 G VODY INGREDIENCE NA TĚSTO: 350 G HLADKÉ MOUKY (PŮL NA PŮL ŠPALDOVÁ A CELOZRNNÁ PŠENIČNÁ) 100 ML VODY 6 LŽIC OLIVOVÉHO OLEJE 2 LŽIČKY SOLI INGREDIENCE NA OZDOBU: RAJČATOVÁ OMÁČKA (SUGO) STROUHANÁ MOZZARELLA  NAKRÁJENÁ RAJČATA ANČOVIČKY (nemusí být) BAZALKA, RUKOLA […]

KRŮTÍ STEHNA NA ŠALOTKÁCH

  • Posted by Pavla Hájková
  • On 2. 7. 2021
  • 0
    • 0 likes
Tenhle recept není můj, ani není starodávný, ale mám ho tak ráda, že vám ho sem na blog musím přidat. Jsou to krůtí stehna na šalotkách od Dity P., které jsem jen obohatila o skleničku bílého vína La Felce Felcebianco, které má svěží, ovocnou, lehce minerální chuť a rajčatovou omáčku ještě notně vylepší. Víno pak […]